フランスでは、食材として捕獲された野生鳥獣を「ジビエ」と呼び、近年、日本でもジビエ料理が一般的に知られるようになりました。「ジビエ逢地」は、隣町である佐賀県唐津市相知町という山に囲まれた静かな町で、猪の捕獲から猪肉の加工販売まで全て自社で行っています。代表のマタギでもある田中 智夫さんの徹底的に研究された卓越した技術と技法で、完璧に血抜き処理を施し、低温管理した最高の状態でチルドパックをしてマイナス２５度の冷凍庫で保管しています。
猪は、一般的に害獣といわれ、臭みがあるイメージから敬遠されていますが、実は、その肉質は全く臭みがなく栄養に富み、且つ低カロリーのヘルシー食品なのです。また、猪肉には、良質のたんぱく質をはじめ、疲労回復や皮膚の健康･新陳代謝を促すビタミンＢ郡が豊富に含まれています。さらに、脂肪分が多く油っぽいというイメージがある猪肉ですが、実はカロリーも豚や牛肉に比べても低く、健康にも良い栄養素がたっぷりつまった食材なのです。唐津の自然豊かな野山を駆け回り健康に育ったイノシシは、イベリコ豚にも負けない貴重な食材です。
この度、ジビエ逢地の全面的なご協力をいただき、返礼品として「猪肉スライス」「猪肉ソーセージ」「猪肉ハム」「猪肉ウインナー」「猪肉竜田揚げ」の詰め合わせが実現しました。特に、猪の竜田揚げは現在生産しておらず、返礼品のために幻の食品を復活させていただきました。ジビエ逢地の絶品ジビエ食品の豪華詰め合わせを是非ご賞味ください。
